慈禧太后的御厨一黄晋林 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:三伏天养生

2015年02月21日14:46 编辑:传奇养生网

    黄晋林出生于1873年,四川省成都市人。因其家中历来注重饮食,讲究烹饪,使他自幼受到熏陶。晚清时到北京参加殿试,考中进士后因放广东外任未成行,被留在清宫中管理筵宴的光禄寺湖南癫痫重点医院?任职,获慈禧太后赏识,授四品衔,故有“御厨”之称。返回四川后曾任射洪、巫溪等县知事。辞官后在家闲居。中华民国初年在成都市创办著名的包席馆一姑姑筵餐馆,并亲理厨政。其店中事厨者多为家中女眷,为蓉城各餐馆所罕见。1949年春赴重庆新开姑姑筵餐馆,同年病逝于重庆市。

   &nb正规治疗癫痫病需要花多少钱sp;黄晋林虽非专职御厨,但因其对饮食之道颇有研究,加上在清宫中御膳房供职多年,耳闻目睹,也掌握了精湛的烹饪技艺,对菜肴制作和筵席组合都能得心应手。他经营的姑姑筵餐馆,以宫廷风味和四川风味相结合,巧制“樟茶鸭子”、“香花鸡丝”、“坛子肉”、“烧牛头方”、“酸辣鱿鱼”等创新菜,吸引了不少食客。此店每日包席最多只承办四桌,他对于癫痫病吃什么药治疗?预定的筵席均亲自出菜单,亲临厨房尝味把关,亲自端菜上桌,并从烹饪文化艺术给入席者所食菜肴评加解说,故包席者多奉请柬请其入席,恭听其言。

    在黄晋林创制的这么多名菜中,最有名的当属陈皮牛肉,采用中药陈皮和牛肉搭配,再加上相应的佐料做成的一道菜,常吃还有养生的功山东哪家医院看癫痫病好一点效。

    此外,黄晋林既精烹饪,又善书法、诗赋,被人们称为“当代之一奇人”。曾著有《姑姑筵餐馆食谱》一书,但未刊印。其一生中所带徒弟众多,一代川菜名师罗国荣、陈海清、周海秋等人均出自他的门下,为提高和发展中国烹饪文化艺术做出较大贡献。

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