麻婆豆腐的由来及做法

发表日期:2020-06-17 | 来源:三伏天养生

传说中麻婆豆腐的起源是这样的:

故事发生在清朝末期,住在四川成都的陈某由于事故突然去世,一家人陷入了生活困境。两个邻居一家是卖羊肉的,一家是卖豆腐的,由于可怜这一家人,就把每天卖不出去的蹄筋肉和压坏的豆腐周济给他们。

陈某的贵阳哪个癫痫病医院好妻子温巧巧,据说特别喜欢做饭。为了孩子,她绞尽脑汁想做得好吃些。

由于蹄筋肉很硬,所以先把肉剁碎。当时不可能有绞肉机,她就用坚硬的木头做成圆树墩状的菜板,把蹄筋肉放在上面,用大菜刀耐心地剁。十分钟后,就能剁成细小的碎肉。

豆腐形状乱七八糟的也不好看,她切成了小四方专业的治疗癫痫病医院是块,这样就看不出原来的形状了。

然后加入自家制的酱,把弄好的碎肉和豆腐煮上几个小时,因为蹄筋肉即使剁碎了仍然很硬。经过咕嘟咕嘟地慢炖,蹄筋肉会变软。而且还能炖出黏稠的美味胶脂。中国的豆腐也有韧劲,很适合炖,而且吸入了肉汁,味道更好。

最后出锅时,撒上充足的胡椒,蹄癫痫病院如何治疗癫痫有效筋肉独特的动物胶腥味因此而消失了。

吃一小口,满嘴充满了肉滑润的甜味。稍隔片刻,浓重的辣味接踵而来,还有蚕豆酱独特的发酵味,微微残留的羊肉腥味反而感觉很好。而且,胡椒清新的香味,像清风一样从舌头上吹过。

这是以前从未吃过,而且只要吃过一次就绝不会忘记的味道。成都哪里治疗癫痫最好>

温巧巧靠这个菜开了家餐馆。由于这菜又便宜又特别好吃,所以生意非常兴隆。因为她的脸上有麻子,所以她擅长的这道菜后人就称为“麻婆豆腐”。

当前页面地址:

民生健康网

 相关文章

相关养生