南方遍地都是的它,没见过的北方人尝过后:这比板栗还软绵粉糯啊-

发表日期:2020-01-07 | 来源:三伏天养生

南方遍地都是的它,没见过的北方人尝过后:这比板栗还软绵粉糯啊

  前两天在菜市场看到了菱角,一下子勾起了好多童年的回忆,不知道你们还有多少人记得它的味道?像我这种出生在南方农村的人,小时候菱角是经常吃的,就简单的用水煮一下,软绵粉糯,有点像煮熟的板栗。但是每次吃菱角,为了剥壳,手指总是黑紫黑紫的,然后衣服上也到处是洗不掉的汁水印,因为这个被我妈骂了好几次……

  不过现在在北方生活,身边不少朋友都说没见过这东西,更别提尝过它的味道了。我这么一个喜欢菱角的人,很是不愿让这种美味被埋没了,上次就煮了一点带给大家分享,没想到大家都说很好吃,比板栗还粉糯,都说要去菜场买,还问我这东西除了水煮能不能做菜。果然吃货都有一颗喜欢折腾的心,好吃的东西就想多玩点花样。

  今天就给大家分享几道菱角的做法,以及挑选的技巧。

  怎么挑选菱角

  菱角其实也有很多种类

  1、如果按颜色分,可以分为绿菱、红菱、紫菱、黑菱;<大庆治癫痫著名医院/p>

  

  

  2、如果按照角的数量来分,则有两个角、三个角、四个角或者是无角的。

  两角菱嫩的时候不能吃,只能吃老菱;三角菱吃起来口感淡淡的;四角菱最好,甜脆嫩,生吃、炒菜、水煮都行。菜场里最常见的就是四角菱、三角菱。

  3、如果按老嫩分,又有老菱角和嫩菱角的区别

  用手指轻松去皮的是嫩菱角,用手指甲掐不动的就是老菱。

  不管老的嫩的,一起放到水盆里,浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的

  嫩菱角中水分含量更高,其口感会更加细嫩多汁,甜味也会更明显,可以生吃或者炒食。

  老菱角中淀粉含量更高,口感更面,带有苦味,比较适合熟吃,如:水煮、炖汤、煮粥等

  菱角的吃法

  【水煮菱角】

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  准备食材

  菱角500g,花椒1小勺,八角1个,桂皮 一小块,葱姜蒜适量,盐3g

  

  详细做法

  1、菱角洗干净,(将菱角放入盆中,加入盐,少许面粉,冷水泡20分钟)泡好和他再用干净的牙刷仔细刷干净。

  2、锅中放入清水,把洗干净的菱角倒入锅中。

  3、再加入香料。(喜欢吃辣的可以放几个红辣椒。)

  4、加入盐,盖上盖子,大火烧开,转中火15分钟,关火闷30分钟以上再打开盖子盛出菱角。

  

  【菱角炒鸡丁】

  生菱角怎么剥壳呢?其实很简单,先用剪刀把它两边的角全部剪掉,然后在菱角的两侧再用刀各专治治疗羊羔疯方法切一刀,切的时候一定要能看到棱角肉,但又不能把菱角肉切下太多。切好以后,棱角的果肉已经露出大部分,再用手把它表面残留的外壳用力剥掉,就能得到白嫩的菱角肉了

  

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  食材清单

  鸡胸肉2块,菱角100克,盐适量,淀粉1勺,料酒1勺,白胡椒粉少许

  鸡粉少许,黄豆酱1小勺,生抽少许,葱花5克,姜末5克,芹菜 1根,

  红小米椒2个,红椒 1个,青椒1个

  详细做法

  

  1、青、红椒切小块,芹菜切小段。红尖椒切小段。菱角米切小块。

  鸡胸肉切小块,用淀粉 1勺 料酒 1勺 盐 、白胡椒粉、鸡粉 少许腌20分钟。不用切太小。

  2、油锅烧热,放入葱姜末、红尖椒,煸炒。武汉癫痫病哪里治的好,这招绝了

  3、放入鸡块,翻炒至鸡肉变色。再放入黄豆酱、生抽翻炒均匀。

  4、依次放入芹菜块、辣椒块翻炒,最后放入菱角米,翻炒匀,调味即可。

  【私房葱油菱角】

  

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  准备食材

  菱角一碗,小葱一把,红椒一根,李锦记蒸鱼鼓汁适量,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量

  详细做法

  1、剥好的菱角放在碗里用清水泡制一会,去掉涩味!!!

  2、红椒切圈小葱切葱花,蒸鱼鼓油备用!!!

  3、锅里烧开水将菱角过水捞起装在碗里,将葱花,红椒圈放在菱角上面,放少许白糖,少许盐,适量蒸鱼鼓油备用!!!

  4、热锅烧油将热油浇在葱花上面,在撒上白胡椒粉就好了,吃的时候用筷子拌匀就好了!!!

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