初夏出蚕豆有什么好处_生活指导_保健

发表日期:2019-10-07 | 来源:三伏天养生

  中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯,嫩蚕豆就是其中之一。刚刚立夏,不妨趁此时机抓紧吃些。

  嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。另外,它的营养丰富,每100克蚕豆含西安中医治小儿癫痫病9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外,蚕豆是低热量,对、高血压和心血管患者来说,都是很优山东癫痫质的绿色。

  值得提醒的是,嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或湖北什么医院治癫痫用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。

  要想蚕豆可口,剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗,否则会影响其鲜嫩度。最间歇性癫痫病吃中药有用吗好是把豆荚掰断后,再把豆子挤压出来。最后,蚕豆不可生吃,多吃会胀肚、伤脾胃。此外,容易的人要慎吃,以免出现不同程度的过敏,即俗称的“”,在儿童中较多见。

(责任编辑:陈永宙)

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